Tacos de pescado

Tacos mexicanos de pescado como se preparan en la costa de México donde aprovechan su cercanía al mar para obtener el mejor pescado y preparar estos deliciosos tacos que definitivamente es una de las recetas mexicanas preferidas por los foráneos!

Ingredientes:

• 3 filetes de pescado Mahi mahi/Dorado/Marlin dorado (son diferentes nombres con los que se conoce)
• 6 Tortillas para tacos suaves
• 1 cucharadita de salsa chipotle
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1/2 cucharadita de Ajo en polvo
• Jugo de 1 limón pequeño
• Sal
• Pimienta al gusto
• 1/2 Repollo morado
• 3-4 tajadas de piña
• 2 Aguacates
• Aceite de oliva
• Culantro: opcional.

Indicaciones:

Aioli de chipotle:

1. Mezclar la mayonesa, sal al gusto, pimienta al gusto, el ajo en polvo, el jugo de limón y salsa chipotle.
2. Batir bien con un tenedor o un globo de cocina de los pequeñitos para que quede bien integrado
3. Poner en una botella de aderezo o en una bolsita con un hueco para que sea más fácil de poner encima de los tacos.

Demás ingredientes:

1. Rallar el repollo morado bien finito.
2. Partir el aguacate y hacer tiritas.
3. Pelar y picar unas rodajas de piña, luego picar esas rodajas de piña en cuadritos bien pequeñitos.
4. Cortar culantro bien finito.
5. Calentar tortillas en un comal o en el microondas.

Pescado:

1. Cortar el pescado en cubos grandes y adobar como se indica aquí Adobes (dejar reposar al menos 1 hora)
2. Sofreír a fuego alto en un sartén con aceite de oliva hasta que este doradito el pescado. Nota: No mover en exceso para que no se desarmen los cubos, si fuera posible darle vuelta con cuidado con ayuda de una pinza.

Montaje del taco:

1. Poner las tortillas calientitas de harina en un plato.
2. Agregar el pescado en cubos en una hilera en el centro de la tortilla.
3. Agregar un poquito de repollo.
4. Agregar el aguacate en tiras.
5. Agregar piña al gusto.
6. Agregar culantro picado si se desea.
7. Agregar el aioli de chipotle.
8. Disfrutar de los deliciosos tacos!